樂活時尚

《自己做！網友最愛，秒殺團購名點&伴手禮Top100》

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  作者介紹

  
  
  
  
  馮嘉慧（Maggie）
  
  烘焙魔法師
  
  現任
  ．Home-Cake〈烘焙課〉北大社區烘焙老師
  
  經歷
  ．八大電視《娛樂百分百》美廚娘甜點老師
  ．八大電視《生活一級棒》甜點達人
  ．親親文化自然研習〈好吃的點心〉授課老師
  ．長庚大學繁星計畫烘焙指導老師
  ．臺科大推廣教育中心烘焙老師
  ．真理大家推廣教育烘焙老師
  
  證照
  ．中華穀類食品工業技術研究所結業
  ．烘焙丙級技術士麵包類檢定及格
  ．烘焙乙級技術士西點、蛋糕、麵包類檢定及格
  ．中餐烹調葷食丙級技術士檢定及格
  
  著作
  ．《日本最風行每家必備的鬆餅機食譜：烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心》
  ．《可愛造型餅乾72變》
  ．《花漾彩繪蒸點心》
  ．《第一次做鹹點心就成功》
  ．《用果汁機輕鬆做點心》
  ．《一起做點心》
  
  作者相關著作：《
  
  
  
  
  
  
  自己做！網友最愛，秒殺團購名點&伴手禮Top100－目錄導覽說明
  
  

  
  
  
  • 
    
    作者序 2
    
    
    
    
    
    前言 3
    
    
    
    
    
    如何使用本書 8
    
    
    
    
    
    本書使用器具 12
    
    
    
    
    
    本書使用材料 16
    
    
    
    
    
    基本概念與技巧 22
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    附錄
    
    
    
    
    
    索引1-免烤箱點心 228
    
    
    
    
    
    索引2-全蛋白&全蛋黃點心 228
    
    
    
    
    
    索引3-蛋奶素點心 229
    
    
    
    
    
    烘焙材料店一覽表 230
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    一、團購點心暢銷榜
    
    
    
    
    
    每樣產品都有嘗鮮期（就連愛情也不例外）！
    
    
    
    
    
    但，是什麼樣的產品可以在榜上歷久不衰，
    
    
    
    
    
    它們又有什麼過人之處呢？
    
    
    
    
    
    吸取國內外經驗加以改良，
    
    
    
    
    
    不但創新且顛覆傳統，口味歷久彌新，
    
    
    
    
    
    讓人想一嘗再嘗！
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    咬下一口感受層層美味。--可麗餅千層蛋糕 20
    
    
    
    
    
    無法想像夏威夷豆與塔結合得如此完美。--夏威夷豆塔 22
    
    
    
    
    
    只期待這如火山爆發般的一瞬間。--熔岩巧克力蛋糕 24
    
    
    
    
    
    如布丁般，口口滑順綿密。--布丁蛋糕 26
    
    
    
    
    
    盆栽真的能吃呢，發送給親朋好友，一起被療癒吧！--盆栽提拉米蘇 28
    
    
    哪個最便宜
    
    
    濃郁的卡士達內餡，讓戚風的軟綿口感再次提升美味。--北海道戚風蛋糕 30
    
    
    
    搶先看
    
    濃郁的自製法式布丁餡冰冰涼涼真是美味。--泡芙 32
    
    
    
    
    
    拿捏在半生不熟間，剛好的存在。--凹蛋糕 34
    
    
    
    
    
    咬下一口，滿滿的內餡立刻爆發出來。--爆漿餐包 36
    
    
    
    
    
    特調的內餡搭配Q軟嚼勁的麵包，雙重享受。--冰心軟法 38
    
    
    
    
    
    自製的芋泥顏色也許無法像外面販售那麼美麗，但誰在乎呢？--芋泥蛋糕捲 40
    
    
    
    
    
    小巧的捲心酥，總讓人一口接一口。--巧克力捲心酥 43
    
    
    
    
    
    讓人拋棄一切，只為了換得一口誘惑。--惡魔蛋糕 44
    
    
    
    
    
    牛軋糖結合蘇打餅的絕妙發明，甜鹹得宜，令人讚嘆！--牛軋餅 46
    
    
    
    
    
    外脆內軟的黑色誘惑，讓人一口接一口。--布朗尼 48
    
    
    
    
    
    純蛋白的乾脆，說一不二。--天使蛋糕 50
    
    
    
    
    
    雖然費時又費工，但品嘗到的那一刻，一切都值得了！--千層蛋糕 52
    
    
    
    
    
    濃郁的香味中，品嘗這蛋糕特有的輕盈品感。--半熟乳酪蛋糕 54
    
    
    
    
    
    改變傳統，將清新軟Q的奶凍包藏於瑞士捲中，嘗一口就愛上它！--奶凍捲 56
    
    
    
    
    
    橫掃台灣，讓日本人都驚嘆不已的平價小點！--雷神巧克力 59
    
    
    
    網拍
    
    
    
    
    
    
    
    二、季節限定最誘人
    
    
    
    
    
    只要祭出季節限定款，
    
    
    
    
    
    所有人無不爭先恐後的排隊。
    
    
    
    
    
    為了保留那轉眼即逝的美好，
    
    
    
    
    
    我們都願意當那芸芸眾生。
    
    
    
    
    
    想像那垂涎欲滴的草莓慢慢送入口中，
    
    
    
    
    
    哇！還有那冰涼沁心的水果凍。
    介紹
    
    
    
    
    等不及想品嘗了！
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    視覺與味覺的最高享受，人見人愛！--草莓塔 62
    
    
    
    
    
    完美的比例，品嘗巧克力入口即化的口感！--生巧克力 65
    
    
    
    
    
    這裡最划算 繽紛的莓果加上香濃法式布丁餡的完美搭配，讓人為之瘋狂！--拿破崙 66
    
    
    
    
    
    濃濃的焦糖味，充滿口鼻，彷彿回到舊時光。--生牛奶糖 69
    
    
    
    
    
    焦糖香再加上蘋果酸甜氣味，再來點肉桂，真是完美！--焦糖蘋果派 70
    
    
    
    
    
    在盛產的季節將美味留住。--蘋果覆盆子果醬 72
    
    
    
    
    
    吃的到的天然食材，讓芋香在口舌中流動。--芋泥球 74
    
    
    
    
    
    這微酸的滋味像是初戀的季節。--檸檬塔 76
    
    
    
    
    
    百香果特有的酸甜香氣，化身果凍更加吸引人。--百香果果凍 78
    
    
    
    
    
    當牛奶遇到芒果激發出多層次的口感。--芒果奶酪 80
    
    
    
    
    
    竹炭的黑襯托芒果的嫩黃，垂涎欲滴！竹炭美人芒果捲 82
    
    
    
    
    
    咬下每一口都是紮實的芒果香。--芒果磅蛋糕 84
    
    
    
    
    
    讓人一口接一口，停不下來的好滋味！--紅豆雪花糕 86
    
    
    
    
    
    用香甜的哈密瓜，迎接酷暑的到來。--哈密瓜果凍 88
    
    
    
    
    
    杏仁特有的香氣，總是十分吸引人。--杏仁豆腐 89
    
    
    
    
    
    寒冷的冬日來一杯暖暖的抹茶，溫暖心窩。--抹茶布丁 90
    
    
    
    
    
    在午後來一杯焦糖布丁，然後再精神滿滿的繼續工作。--焦糖蒸布丁 92
    
    
    
    
    
    奶香四溢的滑順口感，是最佳清涼點心。--鮮奶酪 94
    
    
    
    
    
    這才發現，原來巧克力與香蕉也是好朋友。--香蕉巧克力磅蛋糕 95
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    三、平日也要小奢華
    
    
    
    
    
    每天都可以品嘗到熱門的排隊點心，
    
    
    
    
    
    無論早餐；下午茶；課後點心，
    
    
    
    
    
    全部手到擒來，
    
    
    
    
    
    一口接一口的補充滿滿活力，
    
    
    
    
    
    開心迎接明天的到來。
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    有勁的貝果為一天帶來滿滿的活力！--貝果 98
    
    
    
    
    
    塔皮香氣與柔滑蛋汁，一出爐就融化大家的心。--小蛋塔 100
    
    
    
    
    
    外酥內軟，令人難以抵擋的滋味。--香蒜法國麵包 102
    
    
    
    
    
    好吃到讓人欲罷不能。--香蒜卡拉棒 105
    
    
    
    
    
    小朋友下課最愛吃的點心。--巧克力脆皮泡芙 106
    
    
    
    
    
    韓國流行解饞點心讓人一口接一口。--巧克力脆米 109
    
    
    
    
    
    古典的美味，優雅又迷人。--杏仁千層酥 110
    
    
    
    
    
    純手工打造雞蛋與奶香交互融合的絕妙滋味。--蛋捲 112
    
    
    
    
    
    永不褪流行的經典餅乾。--海苔薄餅 113
    
    
    
    
    
    口感綿密、層次豐富，帶到辦公室一起分享吧！--乳酪球 114
    
    
    
    
    
    新鮮雞蛋、麵粉與蜂蜜調和的細緻口感，是哆啦A夢的最愛！銅鑼燒 116
    
    
    
    
    
    簡單食材構築的健康味道。--仙貝 118
    
    
    
    
    
    有點鹹、有點辣，讓人愛上這酥脆口感的滋味。--椒鹽胡椒餅乾 120
    
    
    
    
    
    迷你漢堡包，一口一個剛剛好。--輕乳酪漢堡包 122
    
    
    
    
    
    超療癒的棉花糖，少女心馬上淪陷，讓喝咖啡變得溫馨又浪漫！--貓掌棉花糖 124
    
    
    
    
    
    當溫熱的波蘿搭上冰涼的奶油，停不下口的味道。--冰火波蘿 126
    
    
    
    
    
    脆硬的餅乾越嚼越香。--義大利脆餅 128
    
    
    
    
    
    水蒸的鬆軟綿密，令人戀上鹹甜香的單純風味。--鹹蛋糕 130
    
    
    
    
    
    傳統的好味道，喚起童年的回憶。--米香 132
    
    
    
    
    
    Q彈的口感，完全體現食材的真實味道。--九份芋圓 134
    
    
    
    
    
    蛋白搭配營養堅果，烘焙出口感香酥甜蜜的小點心。--蛋白堅果餅 135
    
    
    
    
    
    雞蛋與鮮奶油搭配得天衣無縫，才有廣大粉絲群支持。--人氣蛋捲燒 136
    
    
    
    
    
    金融家蛋糕音譯為費南雪，是非常經典的法國小蛋糕。--金融家蛋糕 138
    
    
    
    
    
    看電視的好朋友，最佳的沙發點心。--焦糖爆米花 140
    
    
    
    
    
    外型類似馬卡龍但卻是鬆軟的獨特口感。--小西點牛粒 142
    
    
    
    
    
    營養價值高，既健康又可滿足吃零嘴的喜好。--燕麥蔓越莓餅乾 144
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    四、節日就要大慶祝
    
    
    
    
    
    情人節、母親節、父親節，還是生日派對，
    
    
    
    
    
    不用再苦苦的排隊買蛋糕，
    
    
    
    
    
    是要做動物蛋糕捲還是法式鹹派呢？
    
    
    
    
    
    多準備一點，大家一起分享，
    
    
    
    
    
    明星熊大也化身可愛小蛋糕，
    
    
    
    
    
    一出場絕對令人讚嘆！
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    每一口都能吃到香濃的內餡與酥脆的派皮。--法式鹹派 148
    
    
    
    
    
    人氣明星熊大變身可愛甜點，一出手絕對是現場焦點。--熊大蛋糕 150
    
    
    
    
    
    給鬆軟的蛋糕捲穿上可愛的斑馬紋外衣吧！--斑馬紋蛋糕捲 152
    
    
    
    
    
    不同形狀蛋糕捲，視覺加分，味覺滿分。--螺旋蛋糕捲 155
    
    
    
    
    
    外酥內軟Q，香草、牛奶與雞蛋微妙的平衡。--可麗露 158
    
    
    
    
    
    藍莓香與乳香混合出酸甜濃郁的好味道。--藍莓重乳酪蛋糕 160
    
    
    
    
    
    綿密又鬆軟的口感，吃進每一口都是幸福！--波士頓派 162
    
    
    
    
    
    誘人的檸檬香氣，令人忍不住想再來一塊。--老奶奶檸檬蛋糕 164
    
    
    
    
    
    酸甜的櫻桃搭配乳酪的香氣，如白色海浪包圍著絕色寶石，閃耀動人。--櫻桃乳酪蛋糕 166
    
    
    
    
    
    滑順香醇的布丁結合蛋糕，讓人忍不住想尖叫，真是好吃。--水晶蛋糕 168
    
    
    
    
    
    層層濃郁的口感，足以滿足所有挑剔的味蕾！--金礦蛋糕 170
    
    
    
    
    
    當蛋糕捲穿上豹紋外衣，甜點也變得時尚了！--咖啡豹紋蛋糕捲 173
    
    
    
    
    
    造型可愛的棒棒糖，很適合當成婚禮小物。--法式蛋白霜棒棒糖 176
    
    
    
    
    
    具有飽足感的點心，聚會派對不可少。--培根焗馬鈴薯鹹派 178
    
    
    
    
    
    又濃又香，有點黏又不會太黏，年節最好的選擇！--南棗核桃糕 180
    
    
    
    
    
    當蛋糕碰上棉花糖，Q軟的口感挑起味蕾的觸動。--無比派 182
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    五、絕對致勝伴手禮
    
    
    
    
    
    無論是中式外皮酥脆內餡柔軟的蛋黃酥、鳳梨酥，
    
    
    
    
    
    或日式可愛又甜蜜的糖果、蛋糕，
    
    
    
    
    
    還是西式極限純粹的巧克力、軟糖，
    
    
    
    
    
    親手作的點心，誠意十足，
    
    
    
    
    
    送禮絕對送到對方心坎裡！
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    餅皮的奶香搭上滑順的鳳梨餡，是伴手禮的最佳選擇。--鳳梨酥 186
    
    
    
    
    
    外皮酥香，內餡濃厚綿密，中秋節一定要有的經典！--蛋黃酥 188
    
    
    
    
    
    黑糖的香氣配上Q軟的口感，真的讓人難以抗拒。--黑糖糕 190
    
    
    
    
    
    黑糖與黃豆粉的香氣，讓人彷彿置身日本！--日式黑糖蕨餅 192
    
    
    
    
    
    餅皮香酥輕薄，內餡軟Q，甜而不膩！--老婆餅 194
    
    
    
    
    
    綿密芋香，外皮層層分明，大獲全勝！--車輪芋頭酥 196
    
    
    
    
    
    小巧精緻，年節送禮的好選擇！--紅豆燒 198
    
    
    
    
    
    香脆不黏牙，泡茶聊天最怡情。--花生糖 200
    
    
    
    
    
    最受歡迎的小蛋糕，餡料多口感紮實。--桂圓核桃蛋糕 202
    
    
    
    
    
    隨時都可以嘗到這抹醬的焦糖香。--焦糖核桃抹醬 204
    
    
    
    
    
    又香又脆，百吃不厭，大人小孩都喜歡！--杏仁瓦片 205
    
    
    
    
    
    網友開箱介紹 嚴選酸甜果泥製作，一定要試的好味道。--法式軟糖 206
    
    
    
    
    
    酥脆外殼夾著恰到好處的內餡，從此都不用在排隊嘍！--東京香蕉雙色餅乾 208
    
    
    
    
    
    來自北海道，情侶們最喜愛的伴手禮！--白色戀人 210
    
    
    
    
    
    自己親手做的巧克力，最能表達自己的心意，情人節就做這個吧！--手製巧克力 212
    
    
    
    
    
    浸泡過蘭姆酒的葡萄乾，帶出內餡更深層的風味。--蘭姆葡萄餅乾 214
    
    
    
    
    
    不用飛到日本，立刻就能嘗到可口點心！--東京香蕉蛋糕 216
    
    
    
    
    
    大家都說這是去日本的必買品，無法想像的美味！--杏仁巧克力 219
    
    
    
    
    
    表層巧克力包覆蛋糕，每口都有檸檬清香。--台中檸檬蛋糕
    
    
    
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  
  
  【作者序】

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  不僅能享受這些超夯商品帶來的驚喜，還能吃得安心又健康！

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  十多年前我還是健身房的健身教練，很多人難以想像擁有專業體適能證照的教練，會轉往不相關的烘焙領域，想當初我還是一個不愛甜點的女生，沒想到烘焙居然成了我工作空檔時學習的目標，花了數年的時間摸索與學習進而考取了證照，不知不覺成為我生活的一部分。

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  在食安風暴下，大家開始回歸原始，重視健康，我也不斷檢視自己的手作品，將不必要的改良劑及過多的添加物去除，只為給心愛的家人和喜歡手作品的朋友食得健康和自然。

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  這本食譜的產生也正因為家裡有愛吃二人組（老公和女兒），每次看到熱門的團購點心，總是露出渴望的眼神不斷地催促我，可以做給他們吃嗎！？

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  在想法萌生後便與出版社討論，真的很感謝日日幸福，非常支持這個想法，團購點心是這些年一直熱燒的主題，在網路盛行的時代，更是發展蓬勃，無論是種類還是口味，五花八門，多采多姿，有些當早餐或帶出門當下午茶吃，或者是買來送禮，這也給我很好的發想，讓我想寫一本關於團購點心的主題，能讓想吃的人，不用癡癡苦等3個月，每天引頸期盼，也許等到拿到時，已經錯過當時想吃的欲望了（應該有很多人有這樣的感受吧）。

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  哪裡便宜 如果大家也想自己做做看，那麼這本書就是非常好的工具書，裡面包含了許多點心，除了蛋糕、餅乾、麵包、巧克力之外，還有過年過節一樣要吃的中式點心，甜食鹹食皆有，而且大部分都是蛋奶素的食譜，不僅能享受這些超夯商品帶來的驚喜，還能吃得安心又健康。

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  最後非常感謝我的先生李承祐與我的學生慧鈴和Lisa及家人們在這段期間給我的協助與支持，也要感謝出版社同仁的幫忙，讓本書得以順利完成。

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  馮嘉慧

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  開數：16開19*26cm
  頁數：240
  
  出版地：台灣